Paella Valenciana!
Domingo, recebo familiares e amigos para comemorar meu aniversário! O prato que escolhi foi a Paella… um prato único, cujo trabalho fica em seu preparo, mas que depois te deixa à vontade para um bate papo! Passarei a receita de como eu faço a Paella Valenciana…um pouquinho mais complicado do que muita gente costuma fazer, mas com um resultado muito bom!
PAELLA VALENCIANA (Para 10 pessoas)
INGREDIENTES
500 g de Sassami (Filézinho do Peito de Frango)
500 g de Lombo de Porco em cubos
40 Camarões (de médio para grandes)
500 g de Cação (gosto de Cação para preparos demorados com peixes) em cubos
500 g de Polvo em pedaços
500 g de Lulas em anéis
300 g de Mariscos limpos
750 ml de Vinho Tinto seco
200 ml de Azeite de Oliva Extravirgem
300 g de Ervilhas frescas
100 ml de Vinho tinto (usar o do cozimento das Lulas e Polvo, como explicado adiante)
2 Pimentões verdes
1 Pimentão vermelho
600 g de Arroz
1 Cebola picada
1 colher (sobremesa) de Páprica picante
1 Litro de caldo de Frango caseiro
2 Litros de caldo de Peixe (usei Hondashi)
1 pitada generosa de Açafrão em pistilos
1 maço de Salsa
4 Tomates Concassè (sem casca e sem sementes, cortado em cubinhos)
2 Linguiças Calabresas em rodelas
100 g de Azeitona Preta sem caroço
PREPARO
1 – Cozinhe as Lulas e o Polvo em Vinho tinto e 3 dentes de alho na pressão, por 10 minutos contando do momento de abrir pressão;
2 – Salteie o Frango e o Lombo;
3 – Salteie os camarões e flambe;
4 – Corte todos os temperos. Para os pimentões, faça cubinhos e um pouco de tiras (para a decoração);
5 – Leve a Paellera ao fogo, aqueça e coloque o Azeite;
6 – Frite a Cebola, o Pimentão em cubos, a Calabresa e o Tomate Concassè;
7 – Adicione os frutos do mar, a Páprica e a Salsa picada;
8 – Junte o arroz, o vinho e o Caldo de Frango. Deixe por 10 minutos, mexendo bem;
9 – Coloque o Caldo de Peixe, decore com as Ervilhas, as Azeitonas e as tiras de Pimentão.
10 – Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar!
Grande prato… Grande pedida para uma ocasião festiva! Vale a pena!!
DIVINAAAAAAAAAAAAAAA !
EU QUERO !
Patabéns Orlando! Pelo seu aniversário e pela Paella!
bjs
Andréa Lewinsky
Ta um escadalo isso !
Sorte de quem esteve ao teu lado e provou!
mil beijos….
Delicious!!
ronell
ai ai precisava muito!!!
ai ai precisava muito!!!