Frittata de Cracóvia e Batatas

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Frittata de Cracóvia e Batatas

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O Oba traz hoje a receita com Cracóvia, uma Frittata no melhor estilo italiano e com inspiração ucraniana e polonesa.

Frittata é a palavra italiana para fritada. Uma omelete grossa, cozida parcialmente em frigideira e levada ao forno (ou salamandra) para completar o cozimento.

A Frittata pode receber diversos recheios. Tudo vai da imaginação de cada um. É a Omelete italiana. Um prato substancioso, quase uma refeição.

Nesta versão, usei Cracóvia (um embutido típico de Prudentópolis, no Paraná). Você pode usar salame italiano ou outro embutido de sua preferência.

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PREPARO

Em uma frigideira de 20 cm, frite 2 batatas médias cortadas em cubos de 1 cm em 2 colheres de azeite de oliva extravirgem até começarem a tomar cor e amolecerem. Adicione 50 g de salame Cracóvia (ou italiano) também em cubos de 1 cm. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isto, bata levemente oito ovos. Coloque na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe por mais 10 minutos.

Ao fim deste tempo, transfira a frigideira para um grelhador e deixe por 3 minutos.

Deixe arrefecer antes de cortar.

Esta receita serve de 6 a 8 pessoas.

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Frittata é uma maravilha. Caso você não possua um grill, tente virar em outra frigideira aquecida e encerrar o cozimento em fogo lento. Hoje existem frigideiras próprias para isto, duplas (erroneamente chamadas de omeleteiras).

Fica  a sugestão do Oba!

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

5 Comentários

  1. M. Alice disse:

    Ficou linda a foto!!

  2. Carol disse:

    Hum…
    Esse eu não precisei lamber o monitor!
    Muito gostoso!

  3. Marly disse:

    A frittata ficou com uma aparência super apetitosa e a foto está
    linda!
    (vou ter de conseguir um embutido desses, pois dou o maior valor
    às criações nacionais!)

  4. Cherry disse:

    Eu ainda não conhecia esse embutido, como sou boa apreciadora de salames corro o sério risco de ficar apenas lá no post anterior degustando a novidade…ahahahah..se bem, se bem…. que essa sua frittata está me dando água na boca ta uma lindeza!!!
    Ó!Nesse dias que passei lá em Panorama eu também andei fazendo uma parecida,mas o ingrediente principal é surpresa! Estou guardando para a próxima estação.
    beijo!

  5. thiago camargo cardoso disse:

    muito gostosa a frittata

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