Fettuccine com Cabrito e Cogumelos

Reaproveitando com Classe

O Oba traz hoje um prato feito com a sobra do almoço de domingo.

Reaproveitar alimentos é um item importantíssimo em qualquer cozinha. Seja em um restaurante ou em sua casa. Conceber um prato com a sobra de um almoço sem esquecer a sofisticação é uma arte.

Certa vez, em um hotel muito fino que me hospedei, no jantar deparei-me com uma torta recheada com arroz, macarrão, legumes, carne picada e outras coisas que não consegui identificar. E quem fez ainda colocou uma plaquinha para identificar como “Torta do Chef“. E estes absurdos acontecem muito por aí…

Domingo no almoço, comi uma perna de cabrito assada. Com a sobra dela fiz este prato. Carne de cabrito desfiada com cogumelos Hirataki e Funghi Secchi (bem pouco). No refogado dos cogumelos, usei um ramo de alecrim e alho, deixando o prato com um sabor e aroma  fantásticos.

Esta receita é só uma sugestão. Você pode usar outra carne (como pernil de porco, vitela, pato, etc.).

INGREDIENTES                (4 porções)

300 g de Fettuccine

300 g de cogumelos Hirataki fresco (ou outro de sua preferência)

20 g de Funghi secchi (hidratados em água fervente) picados

3 dentes de  alho levemente esmagados

300 g de carne de cabrito desfiada (ou outra que preferir)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

4 ramos de alecrim

150 ml de vinho branco seco

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Cozinhe o macarrão em uma panela larga e funda, até ficar na consistência al dente. Escorra e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira. Junte o alho e o alecrim. Adicione os cogumelos e tempere com o sal e pimenta. Deixe refogar por 3 minutos em fogo médio. Coloque o vinho branco e deixe mais 3 minutos.

Retire o alho e o alecrim e junte a carne desfiada. Refogue mexendo por 1 minuto e adicione o macarrão. Misture bem para agregar todos os ingredientes. Sirva imediatamente.

Fica a sugestão do Oba. Vamos usar nossa imaginação no reaproveitamento de alimentos.