Croûtons!

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O Oba traz hoje uma daquelas pequenas maravilhas da culinária: Croûtons.

Croûton é a palavra francesa que designa pequenos cubos de pão, dourados na manteiga, no azeite ou em uma mistura dos dois

São usados como decoração ou acompanhando sopas, caldos, pratos de caça, purês de legumes, vitela e saladas.

Tudo bem…existem os industrializados. Mas, depois que vocês experimentarem fazer em casa estes, nunca mais vão querer saber dos já prontos. A facilidade do preparo e o resultado final são fantásticos.

O sabor do azeite de oliva e da manteiga; a crocância exata e a possibilidade de adicionarmos sabores fazem destes croûtons uma daquelas cartas na manga de qualquer cozinheiro que queira dar um toque a mais em algum prato.

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Para deixá-los bem sequinhos, você vai precisar de pão de forma amanhecido, sem a casca. Corte em cubos de 1,5 cm. Não se preocupe em deixar muito exato. A beleza está exatamente na rusticidade. Corte a quantidade que caiba na frigideira que você vai usar.

Aqueça 1 cm de azeite de oliva extravirgem e um pouco de manteiga na frigideira até espumar. Junte os cubos de pão e balance a frigideira sobre fogo alto. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe por 5 minutos, sempre balançando a panela.

Ao final deste tempo, adicione  (ou não) seu elemento de sabor de preferência. Eu optei por salsinha fresca bem picada. Pode ser tomilho, orégano, manjericão, etc. Escorra e deixe secar em papel toalha.

Outra boa dica é aquecer junto com o azeite e a manteiga um dente de alho amassado, para transferir um pouco de seu sabor aos croûtons.

Estes cubinhos de pão darão um toque especial para qualquer coisa… como para um caldo simples.

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Fica a dica “crocante” do Oba!

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 16 comentários

  1. Ainda lembro da minha vergonha quando me contou que eles não eram assados e sim fritos! huahauhau
    Só eu pra assumir meus fiascos publicamente!

  2. Huuummmm, que lindo, adoro com sopa,salada ou até sozinhos…

  3. Ah, eu sou fã de crôuntos! E realmente os feitos em casa são muito
    melhores que os de compra! Mas, os meus eu faço assados (na esperança de reduzir um pouco a gordura).
    🙂

  4. Eu quis dizer ‘crôutons’ (essa pressa me faz trocar as bolas!).

  5. Querido Orlando Afonso,adorei a idéia de fazer os crouton na frigideira.Fácil e super prático.
    Um grande beijo.

  6. Olá, gostei da receita e da forma como vc a expôs.
    Você teria a receita de crouton assado?
    Grata,

    1. Para fazer croûtons assados, corte o pão em cubinhos, salpique sal e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

  7. Fácil, rápida e deliciosa. Parabéns

  8. receita prática, fácil e resultado delicioso. Obrigada.

  9. Não precisa ficar com vergonha Carol! Eu faço em casa e assado em fios finos de azeite, sal e óregano. Ficam crocantes e muit gostosos. Observar a qualidade e o sabor do pão antes de virar crouton, isso é muito importante.

  10. vou fazer….

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