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Comidas devagar…

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O Oba traz hoje um prato herdado de nossos irmãos portugueses: o Cozido. E feito em homenagem a quem cuida deste Blog de uma maneira maravilhosa, a Carol!

Cozidos são pratos á base de carnes e embutidos, verduras e, às vezes banana. É um prato único e tem como acompanhamento um pirão feito de seu caldo e arroz.

O Cozido foi trazido de Portugal para o Brasil desde os primórdios de nossa colonização. O Cozido já era comentado com todo entusiamo por Debret, no início do século XIX.

Quase todos os paíse do mundo possuem sua versão de Cozidos. Desde o Pot au Feau francês até as Tagines orientais, cada povo encontrou sua maneira de fazer este prato tão gostoso. Uma “meia sopa”.

No Brasil temos diversas versões…para ser mais preciso, incontáveis. Nunca vamos achar um Cozido igual. Tudo depende do que você acha no mercado, da sazonalidade dos ingredientes e claro, de suas preferências.

Na minha versão de Cozido, coloquei tudo que achei no Mercado Municipal…desde as coisas mais simples, até mini alcachofras (que tenho encontrado com facilidade).

Cozido é assim mesmo…uma mistura coerente de carnes e embutidos com vários vegetais. Sempre servido com arroz e um belo pirão de seu caldo.

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INGREDIENTES       (10 pessoas)

50 ml de azeite de oliva

200 g de cebola, em brunoise

20 g de alho picado

250 g de bacon  cortado em cubos

250 g de lingüiça defumada, cortada em rodelas

10 mini alcachofras

500 g de músculo bovino, cortado em cubos médios

300 g de batata, cortada em cubos

200 g de mandioquinha (batata baroa)

250 g de cenoura, cortada em rodelas

5 espigas de milho cortadas ao meio

250 g de abobrinha, cortada em cubos

300 g de banana-da-terra, cortada em rodelas

PREPARO

Em uma panela grande (usei uma de barro), aqueça o azeite e refogue o bacon. a cebola e o alho. Adicione a carn e dixe tomar cor. Junte a água (mineral).

Deixe levantar fervura e vá adicionando os outros ingredientes conforme seu tempo de cozimento. Acabe com a abóbrinha. Com o caldo faça um belo pirão.

Sirva acompanhado de arroz e banana em rodelas.

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Cozido é um prato que aceita muitas versões. Nunca uma definitiva. Use sempre o que achar de melhor em mercados. Misture carnes (porco e frango) e aproveite este grande prato em família e amigos.

Este Cozido foi dedicado à minha querida Carol, a responsável por toda a transformação que o Oba Gastronomia sofreu!

Muito Obrigado, Carol!

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

7 Comentários

  1. Lara disse:

    ahhhhhhhhhhhhhh perdi!!!

  2. Marly disse:

    Orlando,
    Acomida exposta nesse balcão está uma verdadeira tentação! Adoro cozidos e afins!

  3. Mônica disse:

    Olá amigo!!! nossa! fiquei com muiiiita vontade… com um pouco de ciúmes, confesso, já que o prato foi em homenagem… mas…. parece que tá uma delícia!!!!

    Não vi o selo do Temperus, vc tirou pk? fiquei triste (snif)

    Beijo e uma ótima semana!

    PS: as fotos estão ótimas… dá água na boca hummmm

  4. Carol disse:

    Mônica,

    Durante a última manutenção do site, acidentalmente tiramos o selo do Temperus, mas já vamos colocar no ar novamente!
    Muitas pessoas acessam o OBA através do seu portal!
    Quanto ao ciúme, não precisa ter não, o Orlando tem carinho e atenção por todos!

  5. kat disse:

    amei deu agua na boca

  6. david cláudio csatro disse:

    ..isto é que se diz alimenter-se e não comer. gostei muito pois sou fanatico de boa comida

  7. jaqueline siqueira disse:

    obrigada,adorei a receita.

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