Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
Nas minhas idas ao Mercado Municipal de Curitiba, às quartas e sextas para preparar os almoços no Maia Box, caminho bastante e acabo conhecendo coisas fantásticas. Na última sexta, em…
Se você, assim como eu, é do sul do Brasil, conhece o palmito pupunha. Apesar do estado do Paraná ser um dos maiores produtores de pupunha do Brasil, seus habitantes…
Volta e meia meu vizinho japonês me presenteia com ingredientes não tão usuais, especialmente PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais). A última surpresa foi um maço de Almeirão Roxo, colhido aqui…
Na banca do Mercado Municipal de Curitiba, onde comprei, chamam de Mini Melão, mas esta fruta deliciosa é mais conhecida como Melão Andino. Unindo sabores da pera e do kiwi,…
Aquecimento, cor e acidez ainda deixam consumidores em dúvida na hora de escolher ou preparar receitas com o famoso suco das azeitonas. O azeite de oliva é uma gordura proveniente…
Estar mais tempo no Mercado Municipal de Curitiba, como eu estou agora com os almoços no Maia Box, é ter a oportunidade de adquirir produtos não tão casuais em nossas…
Uma das PANCs (plantas alimentícias não convencionais) mais queridinhas do Brasil é o ora-pro-nobis. Largamente utilizada na culinária de Minas Gerais, ela está aparecendo com mais frequência nas mesas e…
Ganhei de minha amiga Viviane Beltrão, de um pezinho na casa dela, algumas frutinhas cítricas, menores que uma bola de ping-pong, cujo nome que ela me passou foi ralamundinho. Na…
Tomate Concassé é o tomate em cubinhos, sem pele nem sementes. A maneira mais conhecida de prepará-lo é fazer um corte em cruz na ponta do tomate, levá-lo à fervura,…
O ora-pro-nobis, antigamente quase uma exclusividade de Minas Gerais, encontrou apaixonados aqui pelo sul do Brasil. Conheço muita gente que plantou em quintais e apartamentos. Eu mesmo tenho um pé…