Antipasto Ratatouille

Home / Entradas / Antipasto Ratatouille

Ratatouille em Conserva.

DSC05472

Uma ótima opção de antipasto.

Ratatouille, o prato rústico provençal, é a base para este antipasto. Legumes cortados, cebola, alho generoso e um bom azeite de oliva e você tem uma excelente base para torradas. E o melhor de tudo é fazer em uma boa quantidade, para ter sempre à mão. Com o tempo, os sabores ficam mais acentuados e o antipasto mais saboroso.

DSC05470

INGREDIENTES

1 berinjela média, em fatias pequenas

1 abóbrinha média, em fatias pequenas

1 pimentão vermelho, em tiras pequenas

4 dentes de alho bem picados

1 cebola roxa, picada grosseiramente

1 punhado de uvas-passa

100 ml de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

PREPARO

Aqueça uma panela funda e coloque 1/3 do azeite. Refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione o pimentão e cozinhe por 2 minutos.

Junte a berinjela, a abóbrinha e a uva-passa. Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o restante do azeite e misture tudo muito bem.

Deixe esfriar e coloque em um vidro com tampa hermética. Sirva como antipasto, acompanhado de torradas ou pãezinhos frescos.

DSC05463

Com certeza esta maneira de servir Ratatouille fará sucesso entre seus convidados e sempre ocupará um espaço na sua geladeira.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Comente