Sopa leve de Peixe, Gengibre e Alga.
O Oba traz hoje uma sopa com inspiração japonesa.
Sopas de peixe, normalmente são sopas pesadas. A excessão fica com as sopas orientais. Um bom exemplo é a da receita de hoje,
Um caldo leve de peixe, temperado com gengibre, para dar um toque levemente ardido e com vinagre de arroz, para contrastar com seu sabor azedo.
O molho de soja (Shoyu) empresta um leve adocicado. Os cubos de peixe e a alga Nori, remete-nos imediatamente ao mar.
Uma sopa que pode ser servida como refeição principal ou usada com entrada, em uma ocasião mais especial.
INGREDIENTES (4 pessoas, como prato principal)
500 g de filé de linguado, em cubos
1 pedaço de 5 cm de gengibre
2 pedaços de Alga Nori (mais ou menos 15 X 6 cm)
Ciboulette cortada em fatias de 3 cm
Folhas de salsinha
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de molho de soja (Shoyu)
1,5 litros de caldo de peixe (se não quiser fazer, use meio sachê de Hondashi)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
PREPARO
Descasque o pedaço de gengibre. Fatie bem fino. Separa metade e fatie em tiras bem finas. Com o facão (lãmina de lado), amasse a outra metade.
Aqueça o caldo de peixe. Se estiver usando Hondashi, dissolva meio sachê na água. Adicione o gengibre, o vinagre e o Shoyu. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Coe para outra panela.
Corte as folhas de Nori em quadrados de 3 cm. Depois corte em triângulos.
Leve o caldo à fervura novamente e adicione o peixe, as tirinhas de gengibre e a alga. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 2 minutos.
Sirva em pratos individuais, guarnecendo com a cibolette e alguns ramos de salsinha.
Se preferir uma sopa um pouco mais consistente, experimente misturar um pouco de Missô. Se preferir servir como entrada, use pequenas tigelas para consomê.
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