Sopa leve de Peixe, Gengibre e Alga.

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O Oba traz hoje uma sopa com inspiração japonesa.

Sopas de peixe, normalmente são sopas pesadas. A excessão fica com as sopas orientais. Um bom exemplo é a da receita de hoje,

Um caldo leve de peixe, temperado com gengibre, para dar um toque levemente ardido e com vinagre de arroz, para contrastar com seu sabor azedo.

O molho de soja (Shoyu) empresta um leve adocicado. Os cubos de peixe e a alga Nori, remete-nos imediatamente ao mar.

Uma sopa que pode ser servida como refeição principal ou usada com entrada, em uma ocasião mais especial.

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INGREDIENTES (4 pessoas, como prato principal)

500 g de filé de linguado, em cubos

1 pedaço de 5 cm de gengibre

2 pedaços de Alga Nori (mais ou menos 15 X 6 cm)

Ciboulette cortada em fatias de 3 cm

Folhas de salsinha

4 colheres (sopa) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de molho de soja (Shoyu)

1,5 litros de caldo de peixe (se não quiser fazer, use meio sachê de Hondashi)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Descasque o pedaço de gengibre. Fatie bem fino. Separa metade e fatie em tiras bem finas. Com o facão (lãmina de lado), amasse a outra metade.

Aqueça o caldo de peixe. Se estiver usando Hondashi, dissolva meio sachê na água. Adicione  o gengibre, o vinagre e o Shoyu. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Coe para outra panela.

Corte as folhas de Nori em quadrados de 3 cm. Depois corte em triângulos.

Leve o caldo à fervura novamente e adicione o peixe, as tirinhas de gengibre e a alga. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Sirva em pratos individuais, guarnecendo com a cibolette e alguns ramos de salsinha.

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Se preferir uma sopa um pouco mais consistente, experimente misturar um pouco de Missô. Se preferir servir como entrada, use pequenas tigelas para consomê.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 3 comentários

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