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Sopa leve de Peixe, Gengibre e Alga.

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O Oba traz hoje uma sopa com inspiração japonesa.

Sopas de peixe, normalmente são sopas pesadas. A excessão fica com as sopas orientais. Um bom exemplo é a da receita de hoje,

Um caldo leve de peixe, temperado com gengibre, para dar um toque levemente ardido e com vinagre de arroz, para contrastar com seu sabor azedo.

O molho de soja (Shoyu) empresta um leve adocicado. Os cubos de peixe e a alga Nori, remete-nos imediatamente ao mar.

Uma sopa que pode ser servida como refeição principal ou usada com entrada, em uma ocasião mais especial.

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INGREDIENTES (4 pessoas, como prato principal)

500 g de filé de linguado, em cubos

1 pedaço de 5 cm de gengibre

2 pedaços de Alga Nori (mais ou menos 15 X 6 cm)

Ciboulette cortada em fatias de 3 cm

Folhas de salsinha

4 colheres (sopa) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) de molho de soja (Shoyu)

1,5 litros de caldo de peixe (se não quiser fazer, use meio sachê de Hondashi)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Descasque o pedaço de gengibre. Fatie bem fino. Separa metade e fatie em tiras bem finas. Com o facão (lãmina de lado), amasse a outra metade.

Aqueça o caldo de peixe. Se estiver usando Hondashi, dissolva meio sachê na água. Adicione  o gengibre, o vinagre e o Shoyu. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Coe para outra panela.

Corte as folhas de Nori em quadrados de 3 cm. Depois corte em triângulos.

Leve o caldo à fervura novamente e adicione o peixe, as tirinhas de gengibre e a alga. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Sirva em pratos individuais, guarnecendo com a cibolette e alguns ramos de salsinha.

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Se preferir uma sopa um pouco mais consistente, experimente misturar um pouco de Missô. Se preferir servir como entrada, use pequenas tigelas para consomê.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

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