Pimentões no Vinho Tinto

Inspirado em Gordon Ramsay

O Oba traz hoje uma entrada inspirada em Gordon Ramsay, que por sua vez inspirou-se na cozinha espanhola: pimentões refogados em vinho tinto.

Sou fã de Gordon Ramsay.  Acho seus pratos de uma simplicidade e originalidade incríveis. E adoro a cozinha espanhola. Quando vi esta entrada em um de seus livros, pensei que tinha que colocar no Oba.

Inspirada na cozinha do norte da Espanha, estes pimentões são excelentes como entrada em um almoço ou jantar, onde o prato principal seja uma carne assada ou até mesmo uma ave (especialmente se for de caça).

A única modificação que fiz foi na erva utilizada. Enquanto a receita original pede manjericão fresco, usei tomilho. Adoro a suavidade do tomilho.

O uso de um bom azeite de oliva extravirgem é fundamental. Diria até que essencial. Por isto, caprichem no azeite…é mais que meio prato.

INGREDIENTES     (4 porções)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem de qualidade superior

4 dentes de alho picados (ou fatiados em lâminas, conforme o gosto)

1 cebola média bem picada

400 g de tomates cereja cortados ao meio

4 pimentões vermelhos, sem sementes  e cortados ao meio

4 pimentões amarelos, sem sementes e cortados ao meio

300 ml de vinho tinto

Folhinhas de tomilho

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de oliva extravirgem para finalizar

PREPARO

Aqueça 2 colheres (sopa) de  azeite de oliva em uma panela grande. Frite o alho e a cebola até amolecerem. Adicione os tomates e cozinhe em fogo brando por 40 minutos, afim  de obter um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.

Corte os pimentões em tiras do mesmo tamanho. Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue os pimentões por 2 minutos. Acrescente o vinho tinto e cozinhe até reduzir pela metade.

Junte o molho de tomate ao refogado de pimentões. Coloque folhinhas de tomilho e continue cozinhando, até chegar à uma consistência de xarope.

Corrija temperos, regue com azeite de oliva e sirva com fatias de pão. Se preferir, adicione algumas folhas tenras de alface ou rúcula, como salada.

Gordon Ramsay é simples e genial! Fica  a grande dica do Oba.