Penne com Ervilhas e Presunto

Molho de ervilhas, presunto e creme de leite.

Um macarrão generoso.

Este é um molho para ser saboreado de vez em quando. Um molho típico da região de Emilia-Romagna, norte da Itália. Este trio de ingredientes representa muito bem a generosa comida desta região italiana.

Você pode optar por outro formato de macarrão, optando pelos que possuem concavidade, como Conchiglie. Eu utilizei o Penne, e ficou perfeito.

INGREDIENTES (4 porções bem servidas)

1 Kg de ervilhas frescas, congeladas

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

150 g de presunto cozido, cortado em tiras finas

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/3 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano

Sal e pimenta-do-reino à gosto

1/2 Kg de macarrão Penne

PREPARO

Cozinhe o macarrão em água salgada fervente até o ponto certo, al dente. Escorra com água fria em uma peneira. Junte algumas gotas de azeite de oliva, mexa bem  e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e a cebola. Deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o presunto e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque as ervilhas e deixe por 2 minutos. Junte o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.

Deixe reduzir um pouco, mexendo sempre. Coloque o queijo ralado e deixe por mais um minuto. Misture o macarrão ao molho, ponha um pedaço de manteiga e misture tudo muito bem. Sirva imediatamente.

Uma receita simples e deliciosa, que agradará a todos.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 2 comentários

  1. Este molho está tentador! Uma delicia! Este, mesmo com o creme de leite, será testado com certeza. Ps: sou obrigada a concordar com vc (mesmo que meu esporte favorito seja discordar de você): creme de leite fresco faz toda a diferença!

  2. Posso trocar a ERVILHA por algum outro ingradiente ?

    Alguma sugestão ?

    Obrigado!

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