Migas

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Migalhas deliciosas

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Hoje no Oba, um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola.

Nenhuma receita representa melhor a cozinha do povo humilde espanhol que as Migas. Tendo como base pão amanhecido, bacon e alho, é um dos pratos mais populares da Espanha.

Outros dois símbolos da culinária mais simples – sardinha e arenque – costumam aparecer acompanhando este prato tão simples e gostoso.

Tudo é permitido para fazer autênticas Migas: carne, hortaliças, peixes defumados, ovos (como a apresentada aqui) e frutas. Tudo dependerá de sua criatividade.

Migas são servidas no café da manhã, sem nenhum outro acompanhamento. Quando outros ingredientes aparecem na receita, são servidas em outras refeições.

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INGREDIENTES       (6 pessoas)

1 pão italiano adormecido, com cerca de 500 g

6 fatias de bacon em cubos de 2 cm

1 cabeça de alho picado sem a casca e em dentes inteiros com a casca

2 pimentões vermelhos em cubos pequenos

Um punhado de salsinha picada

1/2 copo de azeite de oliva extravirgem

Sal

PREPARO

Corte o pão em migalhas e cubra com um pano umedecido.

Em uma frigideira larga e funda, salteie o bacon (em fogo baixo) até dourar. Retire e reserve. Frite o alho e o pimentão, também até dourar. Retire e reserve.

Refogue o pão na mesma frigideira, mexendo sempre, até ficarem levemente crocantes e dourados.

Adicione o alho, o pimentão, o bacon e a salsinha. Tempere com sal. Mexa muito bem e sirva acompanhado de um ovo frito, salpicado com páprica picante.

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Fica a sugestão do Oba. Quem sabe comer ouvindo Paco de Lucia.

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

  1. Marly disse:

    Orlando,
    E eu, que achava que as migas eram portuguesas!
    É um prato interessante e econômico, já que aproveita o pão dormido. Mas também deve ser delicioso, haja visto os ingredientes e forma de fazê-lo. A foto ficou muito apetitosa.
    Beijão e ótimo fim de semana!

  2. MARIA MARTINS MORELLI disse:

    SOU FILHA DE ESPANHOIS AS MIGAS TEM SABOR DE MINHA INFANCIA E MOCIDADE. PARABENS ADOREI ABÇS

  3. Armando disse:

    Achei interessante o assunto sobre a miga pois, ainda ontem, estava eu e minha mãe pensando em uma comida rápida e gostosa e ela como filha de Espanhol, perguntou se tinha pão velho. Daí o prato : bacon, pão, azeite, alho e depois de pronto, com muito feijão!!!!!

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