Guacamole

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Guacamole!

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O Brasil é um dos únicos países do mundo que utilizam o abacate quase que exclusivamente em preparações doces. No restante do mundo ele é muito utilizado em saladas, molhos e cremes. 

Um dos maiores exemplos é a Guacamole, um dos ícones da culinária mexicana!

Guacamole é um molho cremoso e consistente, típico do México. Com preparação simples, é indicado para ser servido com batatas, aves, burritos, tacos e tortillas.

A pimenta é opcional, porém coloquei na receita pois acho que deixa o prato mais saboroso e representativo. É excelente para servir como  antepasto ou só como pretexto para uma boa conversa e uma boa cerveja!

 

Ingredientes:
– 3 abacates médios maduros
– 1 tomate em cubinhos
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado e amassado com 1/2 colher (chá) de sal
– 1 pimenta-malagueta sem sementes e picada (opcional)
– 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
– 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
– pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Corte os abacates ao meio, retire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela. Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar uniforme. Tempere com pimenta a gosto.

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Você pode servir com batatas ou aves. A sugestão do Oba é servir Guacamole com tortillas chips. Infelizmente o Doritos natural saiu do mercado. Eu comprei  tortillas da marca Casa Fiesta, americanas. São mais caras, mas compensam o sacrifício!

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O abacate é rico em gorduras monoinsaturadas e fibras. Ajuda a controlar o colesterol, melhora o sistema circulatório e a pele. É rico em ácido fólico, que ajuda a prevenir defeitos congênitos, e potássio, que é indicado para fadiga, depressão, problemas cardíacos e derrame.

O abacate tem alto teor de antioxidantes e contém uma substância única que combate as bactérias e os fungos. Equilibra o funcionamento do fígado e acalma o sistema nervoso.

Então, com todas estas qualidades que o abacate apresenta, está na hora de começarmos a utiliza-lo de outras maneiras. Saladas, vinagretes e molhos são apenas algumas das sugestões!

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

  1. guido disse:

    Com relação a sua preparação de guacamole, eu prefiro substituir o alho por gemgibre ralado, pois a sabor forte do alho não me é agradável.
    Saudações
    Guido

    • Orlando Baumel disse:

      Obrigado pela participação no OBA Gastronomia, Guido.
      Também concordo com você, apesar de ser adepto de alho.
      Porém, em preparações típicas, procuro manter a receita original, e nela vai alho.
      Obrigado novamente e continue nos prestigiando.
      Grande abraço.

  2. Deolita Lima Sousa disse:

    Amei sua receita de guacamole!!! Fiz sucesso com o lanche!!! Maravilha, obrigada pela ajuda !!!!!

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