Fettuccine com molho cremoso e Aspargos

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Fettuccine cremoso.

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O Oba apresenta uma sugestão de macarrão, já pensando no fim de semana.

Aspargos frescos são maravilhosos. Cozidos rapidamente, mantendo sua crocância, é um grande acompanhamento para massas. Seja com um molho branco, seja vermelho, ele casa perfeitamente e dá um toque de requinte a qualquer prato.

Outro casamento perfeito é creme de leite (nata) com massas. Um talharim com natas, lascas de parmezão e pimenta-do-reino moída na hora, já faz a festa.

Nesta receita, utilizei queijo Gorgonzola. Caso você não goste, use ricota fresca. Você também pode usar queijo Roquefort, ou até mesmo Mascarpone, quando quiser servir em uma data muito especial.

Da maneira apresentado aqui, já fica uma delícia. Servido com medalhões de mignon com simples molho rösti, será um almoço para ser lembrado.

INGREDIENTES      (4 pessoas)

500 g de fettuccine

250 g de queijo Gorgonzola

250 ml de creme de leite fresco

75 g de Parmezão ralado na hora

Noz-moscada moída na altura à gosto

500 g de aspargos frescos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Com as duas mãos, segure as extremidades do aspargo e dobre-o devagar. Ele partirá no meio. Reserve a parte da flor e descarte o talo mais duro.

Em um recipiente redondo, esfarele o queijo Gorgonzola. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, o Parmezão e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma panela grande, coloque água, um fio de azeite e deixe ferver. Coloque sal e junte o macarrão. Um pouco antes de ficar al dente, adicione os aspargos. Deixe mais 2 minutos, retire e coloque embaixo de água fria. Se quiser, corte os aspargos ao meio, no sentido do comprimento.

Aqueça uma frigideira que caiba o molho e a massa. Aqueça o azeite de oliva e  junte os aspargos. Deixe por alguns instantes a adicione o molho e a massa. Mescle tudo muito bem, mexendo delicadamente.

Sirva imediatamente.

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Fica a sugestão do Oba para seu almoço de domingo.

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

  1. Tânia Saj disse:

    Orlando..mais uma vez, com maestria, deixando uma massinha digna de aplausos. Essa combinação do queijo azul (prefiro) com o aspargo fresco é
    um “petáculo”.
    Parabéns pela criação! Mas é claro que vou levar….
    Beijinhos

  2. Carol disse:

    Lindo prato e linda foto também!

  3. nati disse:

    Queria saber onde acho creme de leite fresco?
    valeu!

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