Farofa de Couscous

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Uma farofa diferente.

O Oba traz hoje uma forma diferente de preparar Couscous.Couscous é um prato típico da Argélia, norte da África. É feito de sêmola de trigo em pequenos grânulos, acompanhado de carne de boi, aves, legumes, ovos ou frutos do mar.

O Couscous é  preparado hidratando-se os grânulos em água fervente e depois cozido no vapor, em uma panela especial, chamada cuscuzeira. Na parte de cima fica o Couscous e embaixo o guizado (com um caldo). Depois de cozido, este guizado é servido junto. É um prato único, que não requer acompanhamento.

Esta maneira apresentada aqui, como uma farofa suculenta, não exige o cozimento à vapor. Os ingredientes que usei podem ser substituídos por outros de sua preferência. Fiz esta farofa para ser servida no Natal.

INGREDIENTES               (8 pessoas)

250 g de Couscous marroquino

50 g de manteiga sem sal

1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos

1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos

1/2 pimentão verde em cubos pequenos

1 cebola pequena picada

100 g de bacon em cubos pequenos

1 colher (sopa) de uvas passas pretas

1 colher (sopa) de uvas passas brancas

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Aqueça água com sal e hidrate o Couscous (na proporção de 1 volume de Couscous para 1,2 de água) por 5 minutos. Com um garfo, solte os grânulos e reserve.

Aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga. Coloque o bacon e deixe até dourar e ficar crocante. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Coloque a manteiga e deixe cozinhar até ficar transparente. Adicione os pimentões e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Junte as azeitonas e deixe por mais alguns instantes. Tempere com sal e a pimenta. Ponha as uvas passas. Mexa bem e agregue o bacon e o cheiro-verde. Desligue o fogo e misture o Couscous, mexendo bem para tudo se misturar.

Sirva acompanhando a carne de sua preferência. Aqui usei como guarnição de peito de peru.

Fica a sugestão do Oba.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

4 Comentários

  1. Marly disse:

    Oi, Orlando,

    Espero que o teu Natal tenha sido ótimo, junto aos teus queridos! Fim de ano é fogo e eu (se tivesse juízo) nem deveria entrar na Net, pois o meu tempo é insuficiente. Mas não poderia deixar de vir dar uma espiadinha aqui, né?
    E quanto coisa boa apareceram por aqui: arroz de forno da Sidéria, rabamadas …
    Bem, eu estou com um pacotinho de couscous marroquino em minha despensa, e acho que já sei como empregá-lo, já que o Reveillon está à porta!
    Beijão e votos de um 2010 realmente maravilhoso!

  2. Ola Orlando!Couscouz eh bom de qualquer jeito, e em forma de farofa, uai, acho que vai agradar em cheio!Achei o acompanhamento certo pro meu chester, deixa comigo!
    Que 2010 venha cheio de alegria pra vc!

  3. Renata disse:

    Orlando,passando pra dizer que fiz essa farofita e ficou mara!Coloquei la no blog, ok?
    Thank’s a lot!

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