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Salada Oásis e Aff Salad!

Há um tempo venho prometendo criar uma saladinha para uma amiga, grande compositora e cantora, a Danni Calixto! Em sua homenagem criei a Salada Oásis, título de uma música dela que gosto muito! E nestas conversas entre Blogs, minha amiga Andrea Lewinsky, do Andreas Cooking, me pediu para incluir uma receita sua com o mesmo tema da minha: molho a base de Uva. Então passo agora as duas receitas, cada uma com seu jeito, mas que tenho certeza agradará bastante a todos!

AFF SALAD – Andrea Lewinsky

Ingredientes:

150g de Uva Itália

4 colheres (sopa) de Iogurte natural

4 colheres (sopa) de polpa de uva

1 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1 talinho (bem pequeno) de Salsão picado

Sal a gosto

Para a salada:

Folhas de Endívia

Fatias finas de Uva

Para o molho:

Misture todos os ingredientes. Corte as uvas ao meio, retire as sementes e incorpore ao molho.

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Para a montagem:

Distribua as folhas de Endívia no prato, recheie com o molho e decore com fatias bem finas de uva.

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SALADA OÁSIS – Orlando Baumel  (para Danni Calixto)

Para minha salada, optei por uma maionese. E incluí fatias de Lombo defumado.

Ingredientes:

Folhas de Endívia

Folhas de Alface crespa

Folhas de Rúcula

Tomate cereja

Lombo defumado em fatias finas

Para a maionese:

Gema de um ovo

Azeite de oliva extravirgem

Sal e Pimenta na altura

Um nada de Vinagre de Vinho branco

3 colheres (sopa) de polpa de uva

Preparo do molho:

Faça a maionese da maneira tradicional. Eu gosto de fazer na mão, com um fuet, para sentir a consistência. No final adicione a polpa de uva.

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Para a montagem:

Rasgue as folhas (com excessão da Endívia) e monte de uma maneira que dê altura para o conjunto. Distribua as folhas de Endívia e o Tomate cereja cortado ao meio, coloque o molho e por fim arrume as fatias de Lombo.

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Aí estão duas idéias de saladas bem refrescantes para o verão. Como nada é definitivo, usem a imaginação para a apresentação. Parabéns a Danni pelo seu talento e meu muito obrigado a Andrea por sua receita!

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

0 Comentários

  1. Cherry disse:

    Chef!Ficou linda!!!!
    A cor dessa maionese de uva é simplesmente fantástica. Vou ficar aqui tentando imaginar o sabor….
    beijos!

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