O consumo de queijos artesanais se torna cada vez mais presente na mesa dos brasileiros, enriquecendo tanto a gastronomia nacional quanto economia locais.
O consumo de queijos artesanais tem se tornado cada vez mais presente na mesa dos brasileiros, enriquecendo tanto a culinária nacional quanto o cenário econômico do país.
O fato é que o mercado de queijos artesanais no Brasil continua em expansão e atingiu recentemente 20% das vendas totais de queijos, conforme um estudo realizado pela Associação Brasileira de Queijos Artesanais.
Crescimento que evidencia uma mudança significativa nos hábitos de consumo, com os brasileiros demonstrando maior interesse por produtos diferentes e de qualidade.
Claro que, não podemos desconsiderar a forte influência de programas culinários, canais e influenciadores, mas também da movimentação cultural pós-pandemia.
Números importantes na produção de queijos
Atualmente, o Brasil, um dos maiores produtores de leite do mundo, com uma produção anual de 34 bilhões de litros, e encontrou nos queijos artesanais uma maneira de agregar ainda mais valor à sua cadeia de laticínios.
Com isso, pequenas propriedades rurais e produtores familiares têm se beneficiado disso, contribuindo não apenas para a economia local, mas também para a preservação de importantes tradições culturais que fazem parte da identidade brasileira.
O impacto econômico dessa expansão também é notável, com a produção crescente que alcançou os 20% de mercado e é responsável por gerar novas oportunidades de trabalho e promovendo o desenvolvimento em regiões rurais, onde muitas dessas produções nascem.
Além disso, o crescimento do mercado tem beneficiado outros setores, como a profissionalização e a organização do próprio mercado. Um exemplo é o ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards, que em sua última edição movimentou mais de R$ 30 milhões e atraiu 45 mil visitantes, incluindo participantes de 14 países.
Os queijos preferidos pelos brasileiros
O queijo, sendo um alimento versátil e amplamente consumido em todo o Brasil, é apreciado de diversas maneiras e em diferentes ocasiões. Dentre as variedades artesanais, destacam-se aquelas que combinam um sabor mais autêntico com métodos tradicionais de produção.
Esses queijos, com ingredientes de alta qualidade, conquistam um público fiel. Entre as opções mais populares entre os brasileiros estão:
- Muçarela
- Parmesão
- Prato
- Cheddar
- Ricota
- Minas frescal
- Meia cura
- Queijo coalho
Com tantas opções de alta qualidade, o consumo de queijos no Brasil se tornou um reflexo da nossa diversidade e riqueza gastronômica.
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Benefícios no consumo de queijos artesanais
Além de proporcionar uma experiência rica em sabor, textura e tradição, os queijos artesanais também são benéficos para a saúde.
Produzidos com métodos cuidadosos e ingredientes selecionados, esses queijos são ricos em microbiodiversidade, o que contribui para a saúde da microbiota intestinal.
O consumo regular, mas moderado, de queijos – especialmente aqueles feitos com leite cru – está associado à redução do risco de doenças cardiovasculares e à proteção contra doenças alérgicas e atópicas.
Qual o futuro da produção de queijos no Brasil?
O futuro do mercado de queijos artesanais no Brasil é promissor, mas existem desafios que precisam ser superados para que esse crescimento continue.
Um dos principais desafios é o aumento da produção para atender à crescente demanda, tanto no mercado interno quanto, em muitos casos, para exportação.
A possibilidade de exportar queijos artesanais brasileiros tem gerado grande interesse, ao ponto de o Ministério da Agricultura e Pecuária estar priorizando discussões sobre a abertura de mercados internacionais, o que pode representar um grande salto para o setor.
Para isso, o Brasil precisa de mais infraestrutura, mão de obra qualificada e certificação, não apenas da qualidade do produto, mas também dos processos de fabricação.
Com mais produtores adotando práticas certificadas e sustentáveis, e incentivos para os produtores já estabelecidos, o queijo artesanal brasileiro tem potencial para se tornar um dos grandes destaques da gastronomia mundial.
