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Bolo de Morango com Creme de Baunilha! Por Cherry Blosson

Mais uma colaboração de minha amiga Cherry Blosson, do adorável Blog Cozinha é Poesia!

Desta vez um lindo Bolo de Morango com Creme de Baunilha! Optei por deixar todas as observações da Cherry! E suas fotos também são de babar! Parabéns!!

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BOLO DE MORANGO COM CREME DE BAUNILHA (Cozinha é Poesia)

INGREDIENTES

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite fervente

1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

1 colher (sopa) de fermento em pó

 Recheio:

4 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado (395g)

500 ml de leite
1 lata de creme de leite com o soro (300g)

1 colher (chá) de aroma de baunilha

Outros:

1 caixa de morangos (300g)

2 colheres (sopa) de açúcar

 Para umedecer a massa:

500 ml de refrigerante sabor guaraná ou calda neutra aromatizada com aroma de baunilha

Cobertura:

200g de manteiga ou margarina (em tabletes) sem sal e gelada

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de aroma de baunilha

1 xícara (chá) de creme de baunilha (retirado do recheio)

 Outros:

Morangos pra enfeitar

 

MODO DE FAZER

Massa:

Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.

Leve o leite para ferver com a manteiga.

Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.

Coloque em fôrma de 24 ou 25 cm de diâmetro bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito. Reserve.

Desenforme ainda quente e deixe esfriar.

 Recheio:

Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) junte o leite condensado e as gemas passadas pela peneira, misture bem, acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite com o soro e o aroma de baunilha.

Retire 1 xícara (chá) desse creme, cubra com filme plástico e leve a geladeira até ficar bem gelado.

Passe o restante do creme para um recipiente e cubra também com filme plástico pra não formar película e deixe esfriar. Reserve.
Pique os morangos e coloque-os sobre uma peneira apoiada sobre um recipiente, polvilhe-os com o açúcar e deixe repousar por uns 30 minutos

 Cobertura:

 Na tigela da batedeira bata bastante a margarina gelada e o açúcar até ficar bem claro e leve.

Ainda com a batedeira ligada vá acrescentando aos poucos o creme de baunilha reservado e bem gelado. Junte também o aroma de baunilha.

Continue a bater até “armar”, ou seja, ficar volumoso. Reserve.

MONTAGEM

 Para montar o bolo use um aro ou use a própria forma onde foi assado o bolo forrada com papel alumínio ou filme plástico (eu usei a segunda opção).

Corte o bolo em 3 partes.

Coloque uma das partes na forma forrada e umedeça bem com o guaraná ou calda neutra.

Coloque metade do creme de baunilha e por cima metade dos morangos picados e escorridos.

Agora a segunda parte do bolo, umedeça novamente e espalhe o restante do creme e o restante dos morangos.

Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente.

Cubra bem com o papel alumínio e pressione levemente o bolo.

Leve para a geladeira até ficar bem gelado e se for possível de véspera.

Depois de bem gelado, vire a forma numa bandeja ou prato de serviço e retire o papel alumínio.

Usando uma espátula aplique parte da cobertura sobre todo o bolo.

Coloque um pouco da cobertura dentro de uma manga de confeitar e com o bico pitanga faça arabescos nas laterais e rosetas em cima.

Decore com morangos.

Leve novamente para gelar.

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Observações dessa cozinha:

 __Se optar por margarina, use em tabletes

__Se desejar misture o suco que foi escorrido dos morangos a calda neutra ou guaraná.

 Observações dessa cozinha:

 __ Use medidas padrão, xícaras de 240ml

 

Já estamos em novembro, mas os morangos ainda continuam dando o ar da graça por aqui. E eu como não consigo resistir a essa frutinha vermelha estou aproveitando essa dádiva.

Fazer esse bolo foi quase uma “saga”.

 Eu queria mesmo tê-lo recheado com chantilly e usar outra e também muito boa receita que tenho, mas quem disse que quem mora por essas bandas da Nova Alta Paulista é o dono do seu desejo gastronômico!

É muito difícil achar creme de leite fresco por aqui. Dias desses até vi num supermercado próximo um pote de “nata fresca” (Frimesa) segurei na mão, sacudi, achei a consistência um pouco mais grossa, mas pensei em arriscar, iria usá-la. Como foi a semana passada não comprei. Sábado, o dia que planejei fazer o bolo voltei ao supermercado e quem disse que a achei.

Andei por quase todos os supermercados da cidade e nada!

 Precisei usar meu plano “B”.

A receita desse bolo foi muito usada por mim, quando morei em uma chácara dentro de um condomínio em Mairiporã, na Serra da Cantareira.

Frequentemente eu tinha esse mesmo problema de não achar alguns ingredientes como creme de leite fresco.

Tenho uma boa coleção de receitas muito boas de coberturas alternativas. A cobertura desse bolo apresentado aqui é excelente, leve e muito experimentada por mim.

A fruta do recheio pode ser variada a gosto e a decoração também pode ser modificada com gel de brilho, gelatina, etc.

Ser não desejar cortar o bolo em três partes use uma forma maior de 30 cm de diâmetro e parta-o somente ao meio.

Vamos lá!

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  Mais uma vez o meu agradecimento à Cherry Blosson e seu Blog “Cozinha é Poesia”!

Vale a pena demais visita-lo! Como já disse: “Se Cozinha é Poesia, a Cherry sabe exatamente a receita”!!

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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