Caldo de milho das Canárias

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Caldo Millo.

Seguindo mais um pouco na onda de comidas para o frio.

Um dos ingredientes mais populares no arquipélago de Canárias é o milho. Chamado por lá de millo, ele protagoniza vários pratos, na forma de grãos ou inteiro, com sua espiga.

É o caso desta sopa clara, com influências caribenhas. As relações entre o Caribe e as Ilhas Canárias são históricas. Vários pratos nasceram exatamente desta ligação entre a culinária do Velho e Novo Continente.

INGREDIENTES (6 pessoas)

4 espigas de milho

500 g de batatas pequenas, cortadas ao meio

500 g de abóbrinha, cortadas em cubos

1 cebola média, cortada em meias rodelas finas

3 tomates maduros, sem pele nem semente, cortados grosseiramente

4 dentes de alho esmagados

1 maço pequeno de coentro (só as folhas), picado

Azeite de oliva extravirgem à gosto

Sal à gosto

PREPARO

Coloque as espigas de milho para cozinhar. Deixe até estarem quase cozidas, mas ainda firmes. Retire, e com o auxílio de uma faca, separe os grãos.

Em uma panela grande, junte as batatas, a cebola, o alho e o tomate. Adicione água até 2 dedos acima dos ingredientes. Leve para ferver até as batatas estarem quase prontas (ainda firmes). Coloque um fio de azeite.

Adicione os grãos de milho e deixe cozinhar até tudo estar no ponto. Não deixe cozinhar em excesso. Junte a abóbrinha e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo.

Ao final do cozimento, coloque o coentro e o sal. Regue com mais um fio de azeite. Deixe levantar fervura e sirva.

Um caldo fácil e rápido. Próprio para amainar as noites mais frias e silenciosas.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

2 Comentários

  1. Olha só, este deve ficar bem gostoso! Parece ser bem rápido pra fazer. Testarei.

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