Berinjela recheada

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Antipasto de berinjela recheada.

Existem diversas maneiras de rechear berinjelas.

Você pode recheá-las inteiras, com carne moída, a maneira mais conhecida. Pode fazer como lasagna, com fatias finas intercalando o recheio. E pode rechear como mostrado aqui. Principalmente se quiser uma apresentação mais delicada.

Esta é uma maneira perfeita para servir como entrada. Um “sushi de berinjela”. O recheio que usei, à base de pimentões, além de conferir um colorido muito bonito, permite que seja servido em qualquer ocasião, independente do cardápio que virá a seguir. Claro que você pode variar o recheio.Esta é só uma sugestão.

INGREDIENTES (4 pessoas)

2 berinjelas médias

1/4 de pimentão verde, em cubinhos

1/4 de pimentão amarelo, em cubinhos

1 pimentão vermelho, em cubinhos

1/2 cebola pequena, picada finamente

1 dente de alho, finamente picado

1 pequeno pedaço de mussarela de bufala

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de oliva extravirgem

PREPARO

Corte 4 fatias da berinjela, com cerca de 3 cm de largura. Com cuidado, retire o miolo, deixando o fundo fechado. salgue generosamente as “forminhas” de berinjela e deixe em uma peneira, viradas para baixo, por 30 minutos. Pique o miolo retirado. Após os 30 minutos, lave as berinjelas em água corrente.

Em uma frigideira funda, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Coloque a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o miolo picado e deixe por mais 1 minuto. Junte os pimentões, tempere com o sal e pimenta e deixe cozinhando até os legumes amaciarem.

Recheie as berinjelas com o refogado. Leve ao forno pré aquecido e deixe até a beringela estar macia (sem deixar desmontar). Retire e coloque um pedaço pequeno da mussarela em cima de cada berinjela. Retorne ao forno e deixe gratinar.

Retire e sirva em pratos individuais, regadas com azeite de oliva.

Uma bela entrada. Simples, mas que dará um charme a mais para seu evento.

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

7 Comentários

  1. Marilda Bispo dos Santos Melo disse:

    Está receita é uma maravilha! Facílimo de preparar e não me parece muito calórica.

  2. IRAI SANDES MARTINS disse:

    Sou apaixonada pelo bem simples, adoro as receitas com vegetais.
    um abraço,
    Irai.

  3. Cassandra disse:

    Gosto muito de berinjéla, ficou linda.

  4. SUELY GUEDES disse:

    ADOREI O SITE E AS RECEITAS, ME MANDEM SEMPRE NOVIDADES, OBRIGADA, SULA

  5. Tona Gohlke disse:

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  6. Vim caçar uma receita, pra acompanhar arroz com lentilhas e cebolas fritas no azeite… Vou usar essa! Acho que vai ficar bom!!! Hummmmmmmm

  7. Flavia Gonzaga Sergio Targino disse:

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