Baião-de-dois

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O Feijão com Arroz nordestino.

Comida do sertão.

Baião-de-dois é um prato típico do Ceará, principalmente da região rural. Nada mais é que feijão cozido junto com o arroz. O feijão utilizado é o feijão-de-corda, ainda na vagem. Normalmente é acompanhado de ensopado de maxixe e charque, ou queijo coalho em cubos (o mais usual). Pode ser acrescido de toucinho e leite de coco. O prato é bem temperado, com cebolas, pimentão e coentro.

O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada “baiana”. A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o “Rei do Baião”, o pernambucano Luís Gonzaga, na metade do século XX.

Nesta receita, adaptei para a região sul. Usei o feijão mulatinho, mais fácil de ser encontrado por aqui Ao invés do charque ou carne-de-sol, utilizei bacon magro grelhado. O queijo coalho também foi levemente grelhado.  Não usei coentro por opção, mas nada impede que você use.

INGREDIENTES (10 pessoas)

1/2 Kg de feijão mulatinho

1 xícara e meia de arroz

2 litros de água

200 g de bacon, cortado em cubos de 2 cm

1 cebola, finamente picada

1 pimentão, cortado em quadrados pequenos

4 colheres (sopa) de óleo de girasol

1 xícara de queijo coalho, cortado em cubos de 2 cm

Sal à gosto

PREPARO

Cozinhe o feijão e reserve, junto com a água. Em uma panela funda, frite a cebola e o pimentão no óleo, até amaciarem. Junte o arroz e frite ligeiramente.

Adicione o feijão na mesma panela, com a água do cozimento, até cobrir tudo 2 dedos acima. Tempere com o sal e misture bem. Cozinhe atá o arroz ficar macio.

Em uma frigideira, grelhe o bacon até estar crocante. Junte ao arroz e feijão e misture bem. Grelhe o queijo coalho até tomar cor.

Sirva quente, com os cubos de queijo por cima.

Um prato simples e delicioso, que pode facilmente ser incorporado ao seu dia-a-dia.

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

3 Comentários

  1. huuuuuum é de dar agua na boca adoro ”Baião de Dois”

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