Sopa de espinafre e acelga com “trapos”.
Uma sopa rústica.
Como o frio não dá trégua, vamos de sopa. As sopas rústicas, dos camponeses e do povo mais humilde, são sempre sopas substanciosas, com ingredientes baratos. Talvez aí resida o seu charme. São sopas que traduzem a história de um país; sopas que trazem lembranças de algum momento de um povo.
Esta sopa de espinafre e acelga é um bom exemplo. Uma sopa encontrada em várias regiões da Itália e até em bons restaurantes. Stracciatelle (trapo, em italiano) é simples de fazer e completa a sopa de maneira perfeita.
Você pode preparar os “trapos” da maneira sugerida aqui, ou simplesmente bater os ovos e ir despejando lentamente na sopa, na sua finalização.
INGREDIENTES (8 pessoas)
1 pé grande de acelga, em tiras finas
Folhas de 1 pé de espinafre, em tiras finas
1 cebola média, em rodelas finas
2 dentes de alho, finamente picados
3 litros de caldo de galinha (veja AQUI)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
STRACCIATELLE
3 ovos batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 pitada de sal
PREPARO
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o espinafre e a acelga. Junte o caldo de galinha. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Tempere com sal e pimenta.
Bata os ingredientes da Stracciatelle, misturando bem. Adicione 1/2 xícara do caldo da sopa e mescle muito bem. Retire a sopa do fogo e despeje a massa lentamente, em um fio. Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva quentíssima, guarnecida de queijo parmesão ralado grosso.
Uma sopa reconfortante, ideal para noites frias.