Dia destes eu estava pesquisando sobre feijões na Internet e encontrei uma manchete que dizia “o melhor feijão de São Paulo”. Claro que tive de abrir e repetir a receita. Realmente fica bom demais. Bem temperado e com aquele caldo que todo mundo adora. A receita é da chef do Restaurante Tordesilhas, especialista em comida brasileira na capital paulista.
A receita tem algumas particularidades, a começar com os grãos. Eles não ficam de molho como é de praxe, são apenas lavados e levados direto para a panela de pressão. Para cozinhar, a receita não leva louro (mas eu coloquei) e é adicionado meio pé de porco salgado e lavado para 1 quilo de feijão. A proporção de água é de 3 para 1 de feijão. Depois que abrir pressão, conte 25 minutos e desligue o fogo. Os grãos devem se desmanchar quando apertados com os dedos. Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de banha de porco e coloque 1 colher de sopa rasa de alho bem picadinho. O alho deve tostar, mas sem queimar. Despeje o feijão cozido, acerte o sal e está pronto. Esta receita vai entrar para suas preferidas na cozinha, podem apostar.
