Termômetro para carnes

Não perca o ponto do Assado!

Saber o ponto desejado em um Grelhado é coisa relativamente simples…já de uma peça de Carne Assada, acertar o ponto exato que se quer não é uma tarefa assim tão simples. Quase sempre vamos pelo tempo em relação ao peso da carne e a temperatura do forno. Como nem todos os fornos são exatos (na realidade, quase nenhum), às vezes não obtemos o resultado desejado. Por isto considero um Termômetro para Carnes uma daquelas coisinhas que se tornam essenciais em uma cozinha. Ele é a melhor maneira de se saber o ponto do assado. Você encontra em versões digitais e analógicas. Todos possuem uma haste ponteaguda para se efetuar a leitura.  Para usá-lo, enfie a haste do termômetro na parte mais grossa de peça. Se a peça tiver osso, tome cuidado para não encostar a haste nele. Para escolher o ponto, siga estas orientações:

* 60 Graus C  para Mal passado

* 70 Graus C para ao ponto

* 75 Graus C para bem passado

Eu possuo dois. Um que uso mais aqui na cozinha do Oba e outro, um pouco menor, que uso quando faço jantares fora.

Uma coisa importante quando for adquirir um destes termômetros, é o tempo de leitura: quanto mais rápido for, melhor será!

De qualquer maneira, passo abaixo um tabela de Tempos para Assados. Ela será útil mesmo se você já possui um Termômetro. Os tempos são aproximados e com base em minuto para cada 450 g a 180 Graus C.

CARNE BOVINA SEM OSSO

Mal passada: 15 minutos mais 15 minutos adicionais;

No ponto: 20 minutos mais 20 minutos adicionais;

Bem passada: 25 minutos mais 25 minutos adicionais.

CARNE BOVINA COM OSSO

Mal passada: 20 minutos mais 20 minutos adicionais;

No ponto: 25 minutos mais 25 minutos adicionais;

Bem passada: 30 minutos mais 30 minutos adicionais.

VITELA COM OU SEM OSSO

25 minutos mais 25 minutos adicionais.

O preço dos Termômetros variam bastante, conforme a qualidade. Começa em torno de R$ 35,00, chegando até bem mais… Uma dica importante é comprá-los em lojas especializadas em Termômetros. Com certeza saíra bem mais em conta do que uma loja fina de artigos para cozinha. Fica a dica: não perca mais o ponto do Assado!