Fettucine com Abobrinha e Basilicão frito

Uma massa perfumada

O Oba traz hoje como sugestão uma massa com um perfume fantástico.

Este Fettucine com Abobrinha e Basilicão frito é uma daquelas receitas para guardar para sempre. O aroma do basilicão é inebriante. A casa inteira fica tomada pelo cheiro marcante desta erva tão gostosa.

Quando frito, fica crocante e quase transparente, dando um visual maravilhoso ao seu prato. Costumo diferenciar o basilicão do manjericão pelo tamanho das folhas. As do basilicão são maiores, porém na realidade não existe esta diferenciação.

A combinação com abobrinhas tenras é fantástica. O contraste entre a maciez da abobrinha e a crocância do basilicão frito deixa sempre a sensação de “quero mais”.

INGREDIENTES      (6 pessoas)

250 ml de azeite de oliva extravirgem

Uma mão cheia de folhas de basilicão (maiores que as de manjericão)

500 g de fettucine

60 g de manteiga de ótima qualidade

2 dentes de alho picados

500 g de abobrinhas cortadas em rodelas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela pequena e frite as folhas de basilicão até ficarem estaladiças. Frite 2 de cada vez. Retire com escumadeira e escorra em  papel toalha.

Cozinhe a massa em uma panela grande, até estar al dente. Retire e deixe escorrendo em uma peneira. Coloque uma colher de azeite e mexa bem.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e deixe espumar. Adicione a ab0brinha e refogue até ficar macia. Um pouco antes do final do cozimento, junte o alho picado e tempere com sal e pimenta.

Coloque a massa na frigideira das abobrinhas e aqueça  mexendo bem para a manteiga envolver todo o macarrão.

Sirva guarnecido das folhas de basilicão e de queijo parmezão à parte.

Fica a sugestão perfumada do Oba.