Para Cortar como os Chefs

Ainda ontem conversava com o Orlando sobre livros para aprender a arte da gastronomia (e qualquer dia desses perguntem para ele o que ele acha dessa coisa de “arte da gastronomia”… garanto uma boa conversa por horas e horas!)

Depois da conversa, fiquei refletindo sobre tarefas que os chefs executam com perfeição e que levamos um longo tempo para conseguirmos desenvolver, com a mesma qualidade e perfeição.

Então fui buscar acessórios que nos auxiliem a termos resultados com aspecto mais profissional:

Tomates cortados como chefs são agora uma realidade para a casa do mais simples cozinheiro graças a este conjunto fatiador de 2 peças (o kit é composto pelo cortador e a faca).

Basta ajustar o cortador sobre o tomate, coloque sobre uma superfície plana resistente, e faça cortes guiados pelos frisos com a faca que vem com o kit. O cortador funciona como um protetor de dedo para permitir o corte fácil e seguro o tempo todo.

Também funciona muito bem com batatas, cebolas, e muito mais! Basta usar sua imaginação.

O cortador ondulado é uma faca  feita de alumínio resistente, de calibre pesado (que garante o corte de legumes mais rígidos) e apresenta uma superfície lisa e alça de fácil pega na cor preta. Use para aparar as arestas de raviólis feitos á mão, corte batatas fritas onduladas, alémde cortar legumes como cenoura e abobrinha ou se você está tem uma mão firme, com um pouco mais de prática  a empresa fabricante do cortador afirma que é possível até fazer batatas gaufrettes.

Para quem quiser avançar um pouco mais depois de praticar com estes acessórios, e partir para o básico: faca vs “qualquer coisa que precise ser cortada”, eu definitivamente recomendo o uso de outro acessório além de uma boa faca.

O protetor de dedo é um escudo de aço inoxidável que protege os dedos enquanto fatiamento. O interior da blindagem tem um anel soldado que se ajusta facilmente a encaixar o dedo médio do usuário, deixando, assim, todos os outros dedos para manipular os alimentos. A ponta da blindagem mantém firme o alimento que tem de ser cortado em fatias. Laváveis. É Feita pela marca francesa Deglon, na cidade de Thiers – o berço da faca francesa.

[box type=info] A Deglon começou a fazer os seus produtos em Thiers em 1921 e eles ainda estão lá. A arte de construir seus produtos de metal tem sido transmitida de uma geração Deglon para a próxima. [/box]

Quem quiser saber mais sobre facas, temos aqui duas sugestões de post para leitura (basta clicar no nome para ter acesso ao link):

[tabgroup] [tab title=Tradicionais] http://obagastronomia.com.br/facas/ [/tab] [tab title=Cerâmica] http://obagastronomia.com.br/novidades-para-sua-cozinha-temperos-e-facas/ [/tab] [/tabgroup]

Espero que tenham gostado!

Até o próximo post!