Melhores Receitas de Peixes e Frutos do Mar do Oba
Goujons
Segunda feira é brabo. Mas, às vezes acontece algo que muda o dia. Foi o caso desta última segunda. Quando já tinha dado o dia como perdido, minha cunhada Leila Scheffer me chamou para uma happy hour em sua casa (o melhor, ao lado da minha).
Pronto…tudo começou a melhorar. Dia bonito de sol, fim de tarde gostoso e no cardápio, iscas de peixe, ou goujons (petiscos). Um limão, uma cerveja escura, e a festa está feita.
Lambari Frito
Estou passando o feriado de Páscoa na Pousada Hakuna Matata, um dos lugares mais lindos e agradáveis que conheço.
No pé da Serra do Mar, tendo de um lado o Rio Nhundiaquara e do outro o Conjunto de Montanhas Marumbi, é de uma beleza de tirar o fôlego. Este lugar encantado será o tema do OBA Gastronomia de amanhã. Hoje o assunto é outro.
Lombo de Pirarucu envolto em Presunto Parma sobre Creme de Milho
Hoje trago uma receita inspirada em um de meus Chefs prediletos, Gordon Ramsay. Em seu livro Segredos de Gordon Ramsay, aparece uma receita que me chamou atenção: Tamboril envolto em Presunto Parma sobre Repolho Savoy Cremoso. Resolvi passar para vocês com um toque mais brasileiro.
Ver Receita de Lombo de Pirarucu envolto em Presunto Parma sobre Creme de Milho
Moqueca de Peixe - Alegria dividida
Cozinhar é compartilhar estados de espírito, principalmente quando cozinhamos em casa. Cozinhar para pessoas que queremos bem requer mais que técnicas e tempos de cozimento. Requer carinho e um sem pressa de servir, querer aproveitar todo os momentos que antecedem o prato pronto.
Ostras
Hoje trago uma de minhas comidas favoritas: Ostras! Sou um aficcionado por estas “pedras”. Quando encontro frescas tenho que comprar, como foi o caso hoje!
Paella Valenciana
Domingo, recebo familiares e amigos para comemorar meu aniversário! O prato que escolhi foi a Paella… um prato único, cujo trabalho fica em seu preparo, mas que depois te deixa à vontade para um bate papo! Passarei a receita de como eu faço a Paella Valenciana…um pouquinho mais complicado do que muita gente costuma fazer, mas com um resultado muito bom!
Punheta de Bacalhau - Patrimônio de Portugal
Apesar de seu nome um tanto estranho, a Punheta de Portugal é uma das entradas que mais faz sucesso no país lusitano. De preparo bastante simples, seu sabor acentuado é uma delícia, sendo normalmente servida com pão. Como muitos pratos maravilhosos que conhecemos hoje, este também tem origem humilde. Vem dos tempos medievais, onde os viajantes não tinham muitas condições de preparo, sendo o peixe seco uma das bases de sua alimentação. Vale a pena seu preparo. Com certeza seus convidados irão agradecer, depois de se divertirem com o nome, claro.
Salada de Bacalhau
O OBA Gastronomia de hoje traz uma sugestão fantástica para vocês prepararem em um almoço mais festivo. Uma Salada de Bacalhau para comer rezando, como falam. Esta que preparei foi servida em um almoço onde o prato principal foi Cassoulet. O contraste entrada/prato principal ficou delicioso.
Sardinha na Brasa - Aprenda a preparar esta delícia lusitanal
Sardinha na Brasa é um dos mais representativos pratos da culinária portuguesa. É incrível como algo tão simples ganhou adeptos no mundo inteiro. No sábado, aqui por casa, foi um dia dedicado a Portugal. Claro que a Sardinha na Brasa não poderia faltar. O preparo ficou sob a responsabilidade de meu amigo Roberto Franco (marido da Regina Franco, colaboradora frequente do OBA Gastronomia), que caprichou e bem.
Strogonoff de Camarão
O Oba taz hoje uma das inúmeras variações criadas a partir da palavra russa Stroganov: o strogonoff de camarão!