Go Back
Imprimir

Ragu de Cupim do Claude Troigros

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 3 hours 20 minutes
Tempo Total 3 hours 40 minutes

Ingredientes

  • 800 g Cupim em cubos de 5 cm
  • 3 colheres sopa Cebola picada
  • 1 colher sopa Alho picado
  • 1/2 unidade Pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 ramos Tomilho fresco
  • 3 folhinhas Louro
  • 1 1/2 litros Vinho tinto
  • 250 ml Água
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva

Para o molho

  • 400 g Molho de tomate
  • 3 colheres sopa Cebola branca picada
  • 1 unidade Cebola roxa picada
  • 3 dentes Alho picado
  • 1/2 unidade Pimenta dedo-de-moça picada
  • À gosto Salsinha picada
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino
  • A quantidade do cozido acima Cupim desfiado

Instruções

  1. Aqueça uma panela de pressão e coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte a carne e deixa dourar de todos os lados. Adicione o vinho, a água e as ervas amarradas. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 horas, abaixando o fogo quando pegar pressão. Após este tempo, separe a carne e desfie.
  2. Prepare o molho
  3. Em uma panela funda, refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite. Adicione a carne desfiada, tempere com o sal  e a pimenta-do-reino. Coloque o caldo de cozimento da carne e o molho de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retifique temperos, adicione a salsinha picada e sirva guarnecendo nhoque, macarrão ou arroz.
  4. Prepare o Molho de Tomate.