Corte a berinjela e o pimentão em tirinhas finas. Pique a cebola, o alho comum e o alho negro.
Aqueça uma panela e coloque 1/4 do azeite. Refogue as cebolas por 2 minutos. Adicione o alho comum e o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a berinjela e a uva passa. Tempere com o sal e a pimenta, junte o azeite restante e deixe cozinhar por 15 minutos.
Desligue e deixe esfriar. Coloque a castanha e o alho negro e misture bem. Guarde na geladeira, em vidro de conserva. Sirva como entrada, acompanhado de torradinhas.