Bata o ovo e tempere com o sal e a pimenta. Passe as rodelas de berinjela no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em uma frigideira, com o óleo de girassol e deixe secando em papel toalha.

Toste a fatia de pão italiano ligeiramente. Esfregue o dente de alho em um dos lados da fatia de pão. Coloque metade do molho de tomate e ajeite a berinjela por cima. Complete com a outra metade do molho de tomate. Disponha as fatias de queijo Brie e leve para gratinar.

Sirva bem quente.