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Antepasto de Berinjela

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 30 minutes
Porções 8 pessoas

Ingredientes

  • 2 unidades grandes Berinjela
  • 150 g em fatias finas Cogumelos Paris em conserva
  • 1 unidade em tiras finas Cebola roxa
  • 3 dentes bem picados Alho
  • 1 unidade sem semente e membrana branca, bem picada Pimenta Dedo-de-moça
  • À gosto Uva passa
  • 100 ml Azeite de oliva
  • À gosto Sal

Instruções

  1. Descasque a berinjela e corte em tiras bem finas. Aqueça uma panela funda e coloque um pouco do azeite. Ponha a cebola e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o alho, a pimenta e a  berinjela e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
  2. Coloque o restante do azeite, os cogumelos e a auva passa.  Salgue à gosto e deixe cozinhar até a berinjela estar bem macia (uns 5 minutos).
  3. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em um pote de vidro. Deixe na geladeira por um mínimo de dois dias e sirva como antepasto, acompanhado de torradas.