Com um garfo, amasse bem a polpa do abacate, até virar um creme.
Misture todos os outros ingredientes (exceto o hadoque) e adicione o abacate, mesclando tudo. Tempere com o sal e a pimenta.
Coloque um aro de inox de 5 cm no centro do prato que irá servir e cubra as paredes internas com as fatias de hadoque (4 para cada prato). Coloque o creme dentro. Com cuidado, retire o aro e sirva guarnecido com alguns raminhos de mini-agrião.