Juntar as castanhas e as amêndoas com 400 g de açúcar de confeiteiro.
Fazer uma calda com 1/2 copo de água e 100 g de açúcar (ferver em torno de 3 minutos).
Bater no processador a mistura de castanha, amêndoas e açúcar e colocar aos poucos a calda, até formar uma bola , em torno de 1 minuto. Não bater muito para não ficar oleoso.
Acrescentar a essência de amêndoas.
Com essa massa pode-se fazer essas frutinhas, as barras cobertas de chocolate, bolinhas passadas na canela em pó ( batatinhas) ou o que sua imaginação quiser.
Obs.: Pode armazenar a massa em saco plástico e guardar na geladeira.