Para prepará-lo, usei em torno de 100 ml de um bom azeite de oliva extravirgem português (para deixar mais à caráter), 3 dentes de alho descascados e alguns raminhos de tomilho, tudo em uma panelinha pequena. Aqueci levemente, sem deixar ferver, e fui pincelando os lombos enquanto assavam. Depois de 20 minutos de brasa com a pele para baixo, virei e deixei mais 5 minutos. Desvirei, passei mais azeite, mais 2 minutinhos no fogo e servi.