Aqueça 1 litro de água em uma panela. Enquanto isto, coloque o vinagre em um recipiente pequeno e despeje o ovo com cuidado por cima.

Quando a água começar a borbulhar, abaixe o fogo e mexa com uma colher até formar um redemoinho. Despeje o ovo com o vinagre cuidadosamente e vá juntando a clara que porventura espalhar para o centro do ovo com uma colher (isto deve ser feito com cuidado cirúrgico).

Deixe que o ovo cozinhe por 2 minutos para uma gema mole. Caso queira a gema mais firme, cozinhe por 4 minutos.

Retire com uma escumadeira, tempere com o sal e a pimenta e sirva imediatamente.