Retire a pele da linguiça Blumenau e pique. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda e coloque a linguiça. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Junte as folhas de espinafre e deixe murchar. Junte o creme de leite, tempere com o sal e a pimenta e deixe aquecer sem ferver, misturando tudo muito bem. Desligue o fogo.

Cozinhe o macarrão em água salgada em uma panela funda até estar al dente. Coloque o macarrão onde irá servir e despeje o molho por cima. Sirva com queijo Parmesão ralado na hora.