Bater as claras em neve bem firmes. Aos poucos acrescentar o açúcar. Acrescentar o vinagre e o amido. Bater até as claras ficarem brilhantes.
Bater o creme de leite até ficar cremoso. Não deixar ficar muito consistente.
Cortar um círculo de papel manteiga com 20 cm de diâmetro.
Preaquecer o forno a uma temperatura de 150 graus.
Colocar o círculo em uma forma. Arrumar as claras batidas nesse círculo, formando um disco. Deixar um pouco mais fundo no meio, para colocar o recheio.
Assar por 1 hora e 20 minutos. Não tirar do forno. Deixar até esfriar totalmente.
Retirar o papel manteiga e colocar no prato que irá servir.
Colocar o creme de mesa batido e por cima as frutas.