Retire os talos dos cogumelos e pique em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira funda e derreta a manteiga. Coloque a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e deixe evaporar. Coloque o creme de leite e cozinhe por 1 minuto, até apurar. Tempere com o sal e a pimenta.
Retire do fogo e misture o queijo ralado. Coloque nas forminhas e arrume os tomates (em metades) e o broto de lentilha por cima. Sirva imediatamente.