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Carpaccio de Beterraba

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 2 hours
Tempo Total 2 hours 10 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 2 unidades Beterraba
  • 1/2 unidade pequena Cebola roxa em tiras finíssimas
  • 1 colher sopa Sal grosso

Vinagrete

  • 2 colheres sopa Óleo de girassol
  • 1 colher sobremesa Vinagre de vinho branco
  • 1 colher sobremesa Mostarda de Dijon
  • À gosto Flor de Sal de Guèrande
  • Para decoração Ciboulette picada fina

Instruções

  1. Lave bem as beterrabas. Embrulhe cada uma em papel alumínio com metade do sal grosso para cada. Leve para assar em forno preaquecido em 180° por 1 hora e meia. Espere esfriar e descasque. Corte em fatias bem finas.
  2. Prepare o vinagrete: misture todos os ingredientes e bata bem com um fouet (batedor de arames) até emulsionar bem.
  3. Arrume as fatias de beterraba em dois pratos, coloque a cebola e regue com o vinagrete. Espalhe a ciboulette e sirva.