Deixe os cogumelos secos de molho em água quente por 10 minutos. Retire e esprema para sair o excesso de água. Reserve a água. Pique bem os cogumelos. Toste ligeiramente as fatias de pão.

Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Refoge o alho e a cebola por 1 minuto. Junte os cogumelos Shitake e secos a 3/4 da salsinha picada.  Tempere com o sal e a pimenta e adicione um pouco da água que o funghi secchi ficou de molho. Cozinhe por 3 minutos. Adicione a manteiga e mexa bem. Retire do forno e espere amornar.

Bata a gema de ovo e misture ao refogado de cogumelos. Cubra fartamente cada fatia de pão com o preparado e leve ao forno pré-aquecido por 2 minutos. Retire e polvilhe com a salsinha restante.

Sirva ainda quente.