Aqueça uma frigideira anti-aderente funda e coloque a manteiga e o azeite. Quebre os 3 ovos em um recipiente e adicione na panela. Deixe cozinhar, partindo em pedaços grandes com uma colher. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo delicadamente até que tudo se mescle. Caso ache que está um pouco seca, abra um buraco no meio e ponha mais um pouco de manteiga. Tempere com o sal. Junte o pinhão e a banana e mexa para misturar.

Desligue e junte o cheiro-verde.