Aqueça água até a fervura e coloque as salsichas. Deixe cozinhar por 1 minuto e retire. Reserve.
Abra o pão ao meio e regue com azeite. Aqueça uma chapa e toste o pão levemente. Na mesma chapa, coloque as salsichas e deixe grelhar por 3 minutos, girando para que tostem por igual.
Cubra uma fatia de pão com a cebola e arrume as salsichas em cima. Cubra com as fatias de queijo e leve ao grill (ou forno pré-aquecido) até que o queijo gratine. Retire e coloque a mostarda. Sirva imediatamente.