Lave bem as batatas e rale com a casca. Esprema bem entre as mãos para retirar o excesso de água. Tempere com a pimenta-do-reino e misture bem com a salsa picada. Regue com a manteiga (ou azeite) e misture tudo.

Forre o fundo de uma frigideira antiaderente (20 cm) com metade da batata. Coloque os dois queijos no meio e cubra com a outra metade da batata. Leve ao fogo médio e deixe atá que doure bem. Com o auxílio de um prato, vire a batata e deixe que doure o outro lado.

Sirva imediatamente.