Para preparar o "espaguete de abobrinha" existe um aparelho que você encontra facilmente em lojas de produtos para cozinha. Caso você não possua, corte a abobrinha em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento e depois em tiras de 1 cm também.

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco do azeite de oliva. Junte as tiras de abobrinha e cozinhe por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, coloque mais azeite. Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione os cogumelos sem os talos e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.

Frite os ovos deixando a gema mole.

Sirva o Espaguete de Abobrinha com o ovo por cima e os cogumelos arrumados ao lado.