Leve o bacon para uma panela e deixe que frite até que esteja dourado. Retire com uma escumadeira e deixe 1 colher (sopa) de seu óleo na panela. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto. Junte o alho e cozinhe rapidamente. Coloque os outros ingredientes e deixe que caramelize. Junte o bacon, acrescente um pouco de água (se achar necessário) e apure até que esteja com consistência de geleia. Espere esfriar e transfira para um pote de vidro. Mantenha em geladeira.