Lave as batatas com uma escovinha e leve para cozinhar na água salgada e com o louro. Quando estiverem macias, mas nem tanto, retire e deixe esfriar um pouco.

Forre uma forma com o sal grosso. Bata os dentes de alho com as costas de uma faca para abri-los ligeiramente.

Dê um murro em cada batata. Não deve ser muito forte, apenas o suficiente para abrir. Coloque na forma e regue com o azeite. Salgue e espalhe os dentes de alho e as ervas por cima e leve ao forno pré-aquecido (180°) por 30 minutos. Retire, regue com um pouco mais de azeite e sirva.