Lave o quiabo e seque muito bem. Corte em rodelas pequenas e deixe de molho em água e vinagre. Escorra e  seque novamente.

Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite. Adicione o quiabo e deixe até que comece a escurecer. Junte a cebola, o alho e o suco de limão e refogue por 1 minuto. Acrescente o ovo e mexa bem para desfazer. Por fim , coloque a farinha e o sal e misture bem. Corrija temperos se necessário e está pronta.