Aqueça o azeite de oliva sem deixar ferver. Coloque o alho esmagado e as folhas de louro. Deixe por 3 minutos, em fogo lento. Desligue e deixe esfriar.

Esterilize um vidro de conservas. Lave bem as pimentas, seque e tire os pedúnculos. Retire uma tampa da cabeça de alho. Alterne camadas das pimentas no vidro, colocando a cabeça de alho no meio e as folhas de louro no meio.

Cubra com o azeite, tampe bem e deixe em local fresco por um mínimo de 10 dias antes de usar. De vez em quando misture o conteúdo, virando e desvirando o pote.

Sirva com o que quiser.