1unidade Bouquet-garniamarrado de folha de alho-poró, salsa, e tomilho
Para as aves
1KgPato em pedaçosmenos o peito
1unidade grande Peito de frango em cubos
1latacom seu suco Tomate italiano
1dente Alho picado
1unidade média Cebola picada
2colheressopa Azeite de oliva
À gosto Sal e pimenta-do-reino
Para finalização
3colheressopa Farinha de rosca grossa
4unidades Fatias de bacon tostadas
À gosto Salsinha picada
Instruções
AVES
Tempere o pato e o peito de frango com sal. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e doure a carne. Coloque o tomate e deixe cozinhar até estar macio, acrescentando água caso necessário. Desligue o fogo e reserve.
FEIJÃO
Deixe o feijão branco demolhando de um dia para o outro. Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe por 5 minutos, mexendo eventualmente. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Junte as carnes (devidamente dessalgadas), as linguiças e deixe fritar por 5 minutos. Cubra com água, coloque o feijão e deixe tudo cozinhar.
Depois de tudo no ponto, corrija o sal e junte as aves com seu molho. Deixe apurar.
FINALIZAÇÃO
Coloque a salsinha picada e misture bem. Se quiser, sirva assim, ou:
Passe para um refratário e cubra com as fatias de bacon e a farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido por 30/40 minutos, até a crosta estar dourada.